| Kemiske egenskaber |
Beta-Damascone er en farveløs til bleggul væske med en meget kraftig blomsteragtig, kompleks frugtagtig note, der minder om blomme, rose og solbær. ??-Damascone findes som en flygtig bestanddel af mange naturlige materialer, for eksempel i rosenolier og ekstrakter.
En syntetisk vej til damasconerne starter med et passende cyclogeransyrederivat (halogenid, ester osv.). Dette omsættes med et allylmagnesiumhalogenid for at give 2,6,6-trimethylcyclohexenyldiallylcarbinol, som ved pyrolyse giver den ønskede l-(2,6,6-trimethylcyclohexenyl)-3-buten- l-en. Damascone opnås ved omlejring af dobbeltbindingen i sidekæden.
??- og ?-damasconerne anvendes i parfumesammensætninger, især rosenparfumer, og i smagssammensætninger, som de giver naturlighed og krop. |
| Hændelse |
I Burley tobaksolie; i flygtige fraktioner fra blade af Carphephorus corymbosus og C. paniculatus. Rapporteret fundet i blåbær, smør, mælk, kaviar, kyllingefedt, kogt okse- og fårekød, speget svinekød, svine- og oksekødsfedt, ristede filberter og jordnødder, pekannødder, kartoffelchips, sojabønner, korianderblade og -frø og kiwi. |
| Forberedelse |
Forskellige metoder: for nylig fra ionon-izoxazoler, også fra 7,8-dehydro- -ionol. |
| Aroma tærskelværdier |
Detektion: 8,6 til 41 ppb |
| Smagstærskelværdier |
Smagskarakteristika ved 30 ppm: grøn, træagtig, mynteagtig med en urte-blomstret nuance. |
![1-(4-Chlorphenyl)-3-[(2-nitrophenyl)methoxy]-1H-pyrazol](/uploads/41226/small/1-4-chlorophenyl-3-2-nitrophenyl-methoxy-1he4202.jpg?size=336x0)
